RICETTE CON CIOCCOLATO FONDENTE

Il Cioccolato apprezzato da oltre 60 anni nelle uova e nelle monete, disponibile tutto l’anno in una nuova veste grafica.

I Blocchi di cioccolato ideali a scaglie o da utilizzare in cucina per appetitose ricette, scopri le nostre proposte!

TORTA FORESTA NERA_Hq

Torta foresta Nera

INGREDIENTI:
PER UNA BASE DI 24 cm.:
uova medie 6, farina 00 100g, cioccolato extra fondente
140g, Burro 75g, zucchero 180g, amido di
mais 50g, lievito in polvere per dolci 16g.
PER LA FARCITURA: ciliege sode e mature 500g, zucchero
80g, Kirsch 70g.
PER LA CREMA CHANTILLY: panna fresca liquida 1l,
zucchero a velo 80g.
PER GUARNIRE: ciliegie 17, cioccolato fondente da
rendere in scaglie 150g cioccolato fondente in
riccioli 100g.

Preparazione

120 min.

Difficoltà

Media

Cottura

60 min.

DOSI

Per 15 persone

PREPARAZIONE

Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ferma.In un’ampia ciotola montare i tuorli con 6 cucchiai
di acqua bollente fino a che triplichino il loro volume, aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima
finchè il composto non risulti spumoso. Mescolare la farina insieme al cacao e al lievito continuando a montare il
composto.
Infine incorporare gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso
l’alto per incamerare aria. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versare il composto del pan di spagna
al cacao al suo ’interno. Infornare il pan di spagna al cacao nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa,
farlo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare completamente.
Tagliare il pan di spagna in 3 dischi orizzontali. Separare le ciliege e aggiungere nella ciotola con il liquore Kirsh
(oppure dello Cherry). Iniziamo ora ad assemblare la torta. Iniziate a bagnare il primo strato di pan di spagna al cacao
con il succo di ciliege e liquore. Tagliate ogni ciliegia a metà e andate a ricoprire tutto lo strato di pan di spagna.
Coprite lo strato di ciliegie con 1/3 di panna montata.Fate lo stesso con il secondo disco. Ricoprite con l’ultimo disco
di pasta, che andrete a mettere capovolto. Ricoprite la torta interamente con la panna montata. Andate adesso a
decorare la foresta nera.
Tritate il cioccolato fondente in modo da ottenere dei riccioli. Fate aderire i ricci di cioccolato ai bordi della torta.
Cospargere il centro con i restanti riccioli di cioccolato. Mettete la crema chantilly in una sac-à-poche con bocchetta
stellata e decorate il bordo della torta con dei graziosi ciuffetti; su ciascuno disponete una ciliegia intera. Una volta
completata, lasciate rassodare la torta foresta nera per una mezz’ora in frigorifero prima di servirla.

P3179966_Hq

Tiramisù

INGREDIENTI:
100g Blocco fondente
2 cucchiai Cacao Amaro
300g mascarpone
3 tuorli d’uovo
3 cucchiai zucchero
200ml caffè freddo
2 cucchiai vino bianco dolce
200g biscotti savoiardi

Preparazione

13 min.

Difficoltà

Bassa

Cottura

0 min.

DOSI

Per 4 persone

PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua ed adagiatevi sopra una ciotola di metallo: in questa ciotola mettete a bagnomaria i tuorli d’uovo, lo zucchero e i cucchiai di vino. Aiutandovi con una frusta sbattete le uova cuocendole, fino ad ottenere uno zabaione.
Levate dal fuoco e aggiungete il mascarpone amalgamando bene.
A questo punto potete iniziare a comporre il vostro tiramisù. Versate sul fondo di 4 coppette da cocktail una cucchiaiata di crema al mascarpone. Aggiungete mezzo savoiardo e bagnate con metà del caffè.

Coprite con altra crema, disponete un altro biscotto e bagnatelo con il restante caffè. Aggiungete metà del cioccolato tagliuzzato o grattugiato e coprite con la restante crema.
Non vi resta che guarnire con il resto del cioccolato. Infine, mettete i tiramisù in frigorifero per almeno un’ora; al momento di servire estraeteli, spolverizzando con del Cacao Amaro.

profiterol_Hq

Profiteroles al cioccolato

INGREDIENTI:
350 g di Cioccolato Fondente
300 g di latte
50 g di panna liquida
250 g di zucchero
150 g di tuorli
200 g di panna montata

Preparazione

50 min.

Difficoltà

Media

Cottura

0 min.

DOSI

Per 8 persone

PREPARAZIONE

Bollire il latte con la panna liquida. Montare i tuorli con lo zucchero Unire i due componenti e cuocere a 80°. Incorporare il cioccolato fondente sminuzzato e mixare fino a completa emulsione e conservare. Riempire i bigné di panna con l’uso di una sac a poche e raffreddarli. Riprendere la crema profiteroles e intiepidirla a 25/30°. Immergere i bigné nel preparato con l’aiuto di una forchetta e posizionarli in una coppa o sovrapporli fino a formare una piramide.

Don`t copy text!